દોસ્તો રસોઈમાં તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ માટે વિવિધ પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ થાય છે. આ સાથે ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે પણ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેલનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્યની સાથે સ્વાદને પણ અસર કરે છે.
આવી સ્થિતિમાં તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે કે કયું તેલ વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ રહેશે. આ લેખમાં આપણે રસોઈ તેલના પ્રકારો જાણીશું અને તેનું વિશ્લેષણ કરીશું કે કયા તેલનો ઉપયોગ કરવો આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારો રહેશે.
ભારતમાં સરસવનું તેલ, નારિયેળનું તેલ, ઓલિવ તેલ, સૂર્યમુખી તેલ, કેનોલા તેલ, વગેરેનો મોટાભાગે રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે. આ તેલના પોતાના ગુણધર્મો છે. તો ચાલો આપણે તેમના વિશે વિગતવાર જાણીએ.
ઓલિવ તેલ
ઓલિવ તેલમાં રાંધેલો ખોરાક ખાવો એટલે કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ સ્વાસ્થ્ય અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું માનવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ છે અને તેની ગુણવત્તા ગુમાવતું નથી કારણ કે તે શુદ્ધ નથી.
ઓલિવ તેલમાં વિટામિન ઈ, વિટામીન K, આયર્ન, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ સારા માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજી, સલાડ, ચટણી વગેરેમાં કરી શકાય છે.
સૂર્યમુખી તેલ
સૂર્યમુખીના તેલમાં ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન ઇ મળી આવે છે. આ તેલમાં બનતા ભોજનમાં તેલનો સ્વાદ નથી હોતો.
આ તેલનો ઉપયોગ સંયમિત રીતે કરવો જોઈએ. જોકે વધુ માત્રામાં સૂર્યમુખી તેલનું સેવન કરવાથી શરીરમાં બળતરાની ફરિયાદો જોવા મળે છે. આ સાથે તે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
કેનોલા તેલ
કેનોલા તેલ સફેદ સરસવનું તેલ છે. તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી સૌથી ઓછી જોવા મળે છે. કેનોલા તેલમાં વિટામિન K અને E મળી આવે છે પરંતુ આ તેલ અન્ય પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત નથી.
નારિયેળ તેલ
નારિયેળ તેલ ફાયદાકારક છે. આ તેલથી રાંધવામાં આવેલો ખોરાક ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ સંતૃપ્ત ચરબી જોવા મળે છે, જે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.